Thon blanc aux olives noires et aux câpres Préparation

Bien laver le thon et le sécher. Dans une cocotte mélanger le vin blanc, le vinaigre de Xeres, le laurier, le thym, le poivre, le sel et l'ail. Y incorporer le thon et laisser macérer 1 à 2 heures. 


Retirer le thon de la macération, filtrer et conserver le liquide pour plus tard.


Couper l'oignon en rondelles, le faire cuire dans l'huile d'olive sans le laisser dorer, verser le liquide de la macération y ajouter 125Ml d'eau  puis mélanger les câpres et les olives. A feu moyen laisser réduire, assaisonner suivant vos goûts.

Préchauffer le four à 200°, huiler une cocotte profonde, y déposer les tranches de thon, verser uniformément l'appareil et cuire au four pendant 20 minute.

Pour 4 pers.
Temps de préparation: 180 min
Difficulté: Normale

  • 4 tranches de thon frais d'approximativement 200g chacune
    8 cuillères de vin blanc

    2 gousses d'ail hachées

    2 cuillères de vinaigre IGP de Xeres Plaza del Sol

    2 feuilles de laurier

    2 brins de thym

    Poivre noir

    Sel

    100ml d'huile d'olive vierge extra Picual et Arbequina Plaza del Sol

    1 oignon

    200g d'olives noires dénoyautées Plaza del Sol

    1 cuillère de câpres au vinaigre Plaza del Sol