Cette soupe froide typique d’Andalousie se consomme spécialement l’été, comme entrée ou plat principal du repas et est très simple à préparer.
Dans le batteur mettre les tomates, le pain, le sel, l’ail. Triturer jusqu’à un mélange homogène et ajouter l’huile d’olive petit à petit pour obtenir une crème épaisse.
Rectifier le sel à votre goût et battre pour rendre le mélange liquide.
Si nécessaire passer dans un tamis pour éliminer les morceaux jusqu’à obtention d’une crème bien fine. Mettre à refroidir au réfrigérateur une à deux heures et servir très frais.
Les accompagnements jambon et œuf dur, seront coupés en petits morceaux et dispersés sur la soupe avant de servir.
500G de tomates bien mûres coupées en morceaux
100g de pain blanc de la veille
1 dent d’ail pelée
5-6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 cuillérée de sel
Pour l’accompagnement (le tout coupé en petits morceaux)
Un œuf dur
Jambon serrano