Pimientos del piquillo rellenos de bacalao Elaboración

Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao son un clásico del tapeo, una receta típica en la gastronomía española y todo un placer para los sentidos. Este plato está muy presente en bares, restaurantes y sobre todo en los hogares españoles.


Coloca el bacalao en una cazuela con un poco de agua, hiérvelo y retíralo. Desmenuza el bacalao y reserva el agua. Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los ajos pon todo a pochar a fuego suave en una sartén con un chorro de aceite.


Cuando las hortalizas estén pochadas añade el bacalao bien escurrido rehoga hasta que el pescado cambie de color. Retira todo a un plato y reserva el jugo que ha quedado en la sartén. Rellenamos los pimientos con la mezcla obtenida y los colocamos en una placa de horno, los untamos con aceite y los horneamos a 180 grados durante 20 minutos.


Para hacer la salsa, calienta en un cazo el caldo del bacalao reservado, deja reducir un poco y añade la nata, sazona. Haz una raya con la salsa en medio del plato y pon encima los pimientos asados. Pincela los pimientos por encima con un chorrito de aceite y sirve.


Consejo durante el proceso de desalado del bacalao se recomienda colocar las piezas con la piel hacia arriba para que de este modo la sal salga más fácilmente.

Para 4 personas
Tiempo preparación: 30 min
Dificultad: Media

  • 400 g de bacalao desmigado desalado

    12 pimientos del piquillo Plaza del Sol

    250 g de cebolla

    100 g de pimiento verde

    2 dientes de ajo

    2 cucharadas de nata

    Aceite de oliva virgen extra 

    Sal